Kuliner Indonesia memang kaya raya dan telah diakui dunia. Setiap daerah menawarkan cita rasa unik yang menggugah selera, termasuk Jambi dengan Mie Celor-nya. Mie Celor, dengan kuah santan beraroma rempah dan pelengkap daging yang menggoda, merupakan salah satu kuliner khas Jambi yang patut dicoba. Berikut resep lengkap untuk membuatnya di rumah.
Mie Celor Jambi, sebuah sajian mie yang lezat dan kaya rempah, merupakan perpaduan sempurna antara tekstur mie yang kenyal, kuah santan yang gurih, dan aroma rempah yang menguar. Rasanya yang unik dan menggugah selera menjadikan Mie Celor sebagai salah satu hidangan favorit masyarakat Jambi dan sekitarnya.
Bahan-Bahan Mie Celor Jambi yang Menggoda
Untuk membuat Mie Celor Jambi yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berkualitas yang akan menghasilkan cita rasa autentik.
Persiapan bahan-bahan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil Mie Celor yang sempurna.
Bahan Utama Mie
Sebagai dasar Mie Celor, Anda perlu menyiapkan 1 kg mie hokian. Pastikan mie yang digunakan berkualitas baik agar teksturnya tetap kenyal saat direbus.
Bahan Kuah yang Kaya Rempah
Kuah santan adalah kunci kelezatan Mie Celor. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kuah yang kaya rempah:
- 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabe merah keriting, 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm ebi kering, minyak goreng secukupnya, 2 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm tepung maizena, 600 ml santan kental, 1,5 liter air, 2 sdm kecap asin
- Lada, garam, dan gula secukupnya
Kombinasi rempah-rempah ini akan menciptakan aroma dan rasa yang khas pada kuah Mie Celor.
Topping Daging yang Menggugah Selera
Topping daging menambah cita rasa Mie Celor. Berikut bahan-bahan untuk membuat topping daging yang empuk dan lezat:
- 300 gr daging (potong dadu), 2 siung bawang putih, 1/2 sdt ketumbar (sangrai), 1 butir kemiri (sangrai)
- 4 siung bawang merah (iris), 1/2 buah pala, 1 cm jahe, 3 cm kayu manis
- 2 sdm kecap manis, merica, garam, dan minyak goreng secukupnya
Proses memasak daging membutuhkan kesabaran agar menghasilkan tekstur yang empuk dan meresap bumbu.
Pelengkap yang Sempurna
Beberapa pelengkap akan menyempurnakan cita rasa Mie Celor.
Jangan lupa menyiapkan pelengkap untuk menambah kelezatan Mie Celor.
- Seledri (cincang), tauge rebus, telur rebus, dan bawang goreng.
Pelengkap ini memberikan tekstur dan rasa yang beragam pada sajian Mie Celor.
Langkah-Langkah Membuat Mie Celor Jambi
Proses pembuatan Mie Celor terbagi menjadi tiga tahapan utama, yaitu pembuatan topping daging, kuah, dan penyajian.
Membuat Topping Daging yang Sempurna
Sangrai kemiri dan ketumbar, lalu haluskan bersama bawang putih, jahe, dan sedikit air. Tumis bawang merah hingga kecoklatan, kemudian masukkan bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, daging, dan bahan lainnya. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
Membuat Kuah Santan yang Lezat dan Harum
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi kering, dan cabe merah. Tumis hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan air. Biarkan mendidih hingga rasa kaldu keluar. Tambahkan santan kental, garam, gula, kecap asin, jeruk nipis, dan merica. Aduk terus agar santan tidak pecah. Terakhir, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental, lalu matikan kompor.
Penyajian Mie Celor yang Menggoda
Rebus mie hokian sekitar 3 menit. Sajikan mie dalam piring, tambahkan tauge, daging, telur, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan kecap dan sambal sesuai selera.
Tips dan Trik Membuat Mie Celor Jambi yang Lebih Lezat
Untuk menghasilkan Mie Celor yang lebih lezat, perhatikan kualitas bahan baku dan proses pemasakannya. Gunakan santan kental dari kelapa berkualitas baik agar menghasilkan kuah yang lebih gurih dan kental.
Pastikan juga bumbu-bumbu yang digunakan segar dan berkualitas agar menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal. Jangan ragu bereksperimen dengan tambahan bahan sesuai selera.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Mie Celor Jambi yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kuliner khas Jambi ini!
