Bosan dengan ayam goreng biasa? Resep ayam goreng kari ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda, memadukan kelezatan ayam goreng renyah dengan aroma rempah kari yang menggugah selera. Perpaduan tekstur dan aroma ini dijamin membuat siapa pun ketagihan.
Populer di berbagai negara Asia, khususnya Malaysia dan India, ayam goreng kari kini bisa Anda buat sendiri di rumah. Resepnya sederhana dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Ayam Goreng Kari yang Menggoda
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam goreng kari yang lezat dan aromatik. Pastikan semua bahan terpenuhi sebelum memulai proses memasak.
Untuk bagian ayam, Anda akan membutuhkan 800 gram daging ayam yang sudah dipotong menjadi 14 bagian. Siapkan juga 1 butir telur sebagai bahan perekat dan penambah kelembapan.
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan antara lain 5 siung bawang putih yang dihaluskan, 100 gram tepung tapioka untuk menghasilkan tekstur renyah, dan 70 gram roux kari untuk cita rasa khas kari yang lezat.
Sebagai penyedap, tambahkan 1 sendok makan cuka, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Perpaduan bumbu-bumbu ini akan menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Bahan pelengkap juga sangat penting untuk menambah cita rasa dan aroma. Siapkan 5 siung bawang putih, 8 buah bawang merah, 5 buah cabe keriting merah, 5 buah cabe keriting hijau, dan 6 buah cabe rawit merah.
Jangan lupakan 20 gram daun kemangi dan 1 batang daun bawang untuk menambah aroma segar dan rasa yang lebih kompleks. Semua bahan pelengkap ini akan menambah cita rasa pada ayam goreng kari.
Langkah Demi Langkah Membuat Ayam Goreng Kari
Proses pembuatan ayam goreng kari terbilang mudah, ikuti langkah-langkah berikut ini dengan teliti agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Langkah pertama, haluskan bawang putih kemudian campurkan ke dalam wadah berisi daging ayam. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlapisi bumbu.
Tambahkan roux kari yang sudah diparut agar lebih mudah tercampur rata dengan daging ayam. Aduk kembali hingga semua bagian ayam tercampur rata dengan bumbu.
Masukkan telur, cuka, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan semua bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Masukkan tepung tapioka dan aduk hingga tercampur rata. Pastikan tepung tercampur merata untuk menghasilkan tekstur yang renyah.
Marinasi ayam minimal selama 1 jam, atau lebih lama untuk hasil yang lebih maksimal. Simpan di dalam lemari es agar bumbu lebih meresap.
Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan bahan pelengkap. Geprek bawang merah dan bawang putih, lalu potong-potong kasar cabai dan daun bawang.
Setelah ayam selesai dimarinasi, panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan kering. Atur suhu api agar ayam matang merata.
Goreng bawang merah dan bawang putih yang sudah digeprek hingga sedikit kering. Kemudian, tambahkan potongan cabai, daun bawang, dan daun kemangi.
Goreng bahan pelengkap hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan untuk ditambahkan sebagai topping.
Tata ayam goreng di atas piring saji dan taburi dengan bahan pelengkap yang sudah digoreng. Sajikan selagi hangat.
Tips dan Trik untuk Ayam Goreng Kari yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan ayam goreng kari yang lebih lezat dan renyah.
Anda dapat mengganti roux kari dengan campuran bubuk kari dan garam, bumbu rendang instan, atau bumbu gulai instan. Sesuaikan dengan selera Anda.
Sesuaikan jumlah bumbu marinasi dengan jumlah ayam yang digunakan. Pastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu dengan merata.
Selain daun kemangi, Anda juga bisa menambahkan daun kari untuk aroma yang lebih harum dan khas. Eksplorasi penggunaan rempah lainnya.
Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng ayam agar ayam cepat matang dan kering. Jangan terlalu kecil api agar tidak menghasilkan ayam yang lembek.
Kecilkan api setelah permukaan ayam terlihat kering agar matang merata. Memperhatikan suhu api sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang sempurna.
Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan teknik double frying. Goreng ayam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu goreng kembali hingga kering dan renyah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat ayam goreng kari yang renyah di luar dan juicy di dalam, dengan aroma rempah yang menggugah selera. Nikmati kelezatannya sebagai lauk pendamping atau camilan saat bersantai.
