Indonesia, dengan kekayaan alam dan budayanya yang tersebar di ribuan pulau, menyimpan beragam kuliner unik. Mulai dari masakan berat hingga kue tradisional, setiap daerah memiliki cita rasa khas yang lezat dan menggugah selera. Salah satu kekayaan kuliner tersebut adalah Kue Tat, camilan tradisional dari Bengkulu yang patut Anda kenal lebih dekat.
Kue Tat Bengkulu bukan sekadar kue biasa. Bentuknya yang menyerupai bunga dan cita rasa gurih manisnya menjadikan kue ini favorit banyak orang.
Mengenal Kue Tat, Kue Bunga Khas Bengkulu
Kue Tat merupakan kue tradisional Bengkulu yang unik. Bentuknya yang menyerupai kelopak bunga membuatnya menarik secara visual.
Bahan utamanya adalah santan dan nanas asli Bengkulu. Proses pembuatannya masih mempertahankan cara tradisional, menghasilkan cita rasa autentik yang sulit ditemukan di tempat lain.
Kue ini memiliki tekstur lembut dan rasa yang pas di lidah. Kombinasi rasa manis dan gurih dari santan dan nanas menciptakan keseimbangan sempurna.
Karena kelezatan dan keunikannya, Kue Tat sering dijadikan oleh-oleh khas Bengkulu. Para wisatawan pun kerap memborong kue ini sebagai buah tangan.
Resep Kue Tat Khas Bengkulu: Langkah Demi Langkah
Ingin mencoba membuat Kue Tat sendiri di rumah? Berikut resep mudahnya:
Bahan-bahan:
- 1 cup santan kental: Santan kental memberikan tekstur lembut pada kue.
- 2 cup gula pasir (bisa dikurangi): Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- 2 sdm margarin: Margarin menambah kelembutan dan aroma.
- 1 sdm baking soda: Baking soda berfungsi sebagai pengembang kue.
- 1/2 sdt essen pisang: Essen pisang memberikan aroma khas yang sedap.
- 1 butir telur: Telur berfungsi sebagai pengikat dan menambah kelembutan.
- Selai nanas untuk filling: Selai nanas asli Bengkulu akan memberikan cita rasa otentik.
- Tepung terigu secukupnya: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk hasil terbaik.
Cara Pembuatan:
- Campur santan dan gula pasir, masak hingga mendidih. Matikan api, tambahkan margarin, aduk rata, lalu diamkan semalaman hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan penting untuk menghasilkan tekstur yang baik.
- Setelah dingin, masukkan telur, baking soda, dan essen pisang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga setengah kalis. Adonan akan tetap lengket, tetapi hal ini wajar. Lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket.
- Ambil adonan sekitar 40 gram, bulatkan, pipihkan, dan buat cekungan di tengah. Beri selai nanas di bagian tengah. Gunakan alat penjepit nastar yang telah dilumuri tepung untuk membentuk motif pinggiran kue. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Panggang dalam oven dengan api sedang selama 25 menit, atau hingga permukaan kue kering saat disentuh. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
- Tips membuat Kue Tat yang empuk dan lembut: Pastikan adonan masih sedikit lengket, jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu. Jangan memanggang terlalu lama karena kue akan mengeras saat dingin.
Tips dan Trik Membuat Kue Tat yang Sempurna
Keberhasilan membuat Kue Tat bergantung pada beberapa hal. Pastikan santan yang digunakan benar-benar kental dan segar. Hal ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa kue.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung terigu. Adonan yang terlalu kering akan menghasilkan kue yang keras dan mudah pecah. Lebih baik adonan sedikit lengket daripada terlalu kering.
Waktu memanggang juga perlu diperhatikan. Jangan terlalu lama memanggang kue, karena akan membuat kue menjadi kering dan keras setelah dingin. Perhatikan tekstur kue saat dipanggang.
Selai nanas yang digunakan sebaiknya selai nanas asli Bengkulu untuk mendapatkan cita rasa yang otentik. Namun, jika sulit didapatkan, Anda bisa menggunakan selai nanas berkualitas baik lainnya.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Kue Tat Bengkulu yang lezat dan menarik. Selamat mencoba!
