Bun, siapa sih yang nggak suka aroma rendang yang wangi dan menggugah selera? Rasanya, aroma itu sendiri udah cukup bikin perut keroncongan, apalagi kalau ingat kenangan masa kecil, menyantap rendang hangat di hari raya Lebaran bersama keluarga. Duh, bikin kangen banget, ya? Nah, kali ini Bunda nggak perlu khawatir lagi kalau pengen bikin rendang sendiri di rumah. Resep rendang daging sapi empuk dan legit ini bakal jadi solusi terbaik untuk Lebaran tahun ini!
Resep ini sengaja saya pilih karena simpel, bahannya mudah dicari, dan pastinya hasilnya nggak kalah enak sama rendang buatan restoran terkenal, lho! Dijamin, keluarga Bunda bakal ketagihan deh.
Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Legit, Cocok untuk Lebaran
Rendang, masakan asli Minang ini, memang juara! Cita rasanya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit manis bikin siapapun ketagihan. Proses memasaknya memang sedikit lebih lama, tapi percayalah, hasilnya sepadan kok, Bun!
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong dadu ukuran 3×3 cm (pilih bagian yang agak berlemak ya Bun, biar lebih empuk)
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 200 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera kepedasannya ya Bun!)
- 2 cm kunyit, dibakar sedikit lalu dihaluskan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir
- 4 sdm garam, atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 buah cabai merah besar (boleh skip jika suka yang kurang pedas)
Kalau nggak ada santan kelapa, Bun, bisa pakai santan kara kemasan ya. Atau, untuk yang vegetarian, bisa coba pakai santan dari almond atau coconut milk. Rasanya mungkin sedikit berbeda, tapi tetap enak kok!
Cara Memasak Rendang Daging Sapi
Menumis Bumbu
Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi agak kecoklatan. Jangan sampai gosong ya Bun, nanti rasanya pahit.
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga harum. Aromanya pasti bikin Bunda semakin semangat nih!
- Pastikan api sedang saja, agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
- Kalau suka aroma yang lebih kuat, bisa sedikit membakar bumbu sebelum dihaluskan.
Merebus Daging dan Memasak Rendang
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tambahkan sedikit air, lalu didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak hingga daging agak empuk (sekitar 1-1.5 jam).
Setelah daging agak empuk, masukkan santan kental, gula merah, garam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, lada bubuk, kayu manis bubuk dan pala bubuk. Aduk rata. Masak kembali hingga kuah agak menyusut dan mengental. Proses ini butuh kesabaran, Bun, sekitar 1-2 jam lagi dengan api kecil dan sesekali diaduk agar tidak gosong dan santan tidak pecah.
Terakhir, masukkan santan encer dan cabai merah iris. Aduk rata dan masak hingga kuah benar-benar menyusut dan meresap ke dalam daging. Rendang siap disajikan!
- Selama proses memasak, pastikan selalu mengaduk sesekali agar bumbu tercampur rata dan tidak gosong di dasar panci.
- Jika ingin rendang lebih kering, bisa masak lebih lama lagi dengan api kecil.
Tips Menyajikan Rendang Daging Sapi
Agar rendang Bunda makin sempurna, hidangkan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Aroma rempahnya yang semerbak akan semakin terasa nikmat. Jangan lupa tambahkan kerupuk untuk menambah tekstur renyah. Minumannya? Segala jenis minuman dingin cocok banget menemani kelezatan rendang, mulai dari es teh manis sampai es buah!
- Untuk cita rasa yang lebih dalam, bisa tambahkan sedikit kaldu sapi saat merebus daging.
- Waktu terbaik menikmati rendang adalah saat masih hangat. Namun, rendang juga tetap enak dimakan di hari berikutnya bahkan hingga beberapa hari kemudian!
- Tampilan rendang akan lebih menggoda jika disajikan di piring cantik, lalu ditaburi bawang goreng di atasnya.
Kesalahan Saat Memasak Rendang
Banyak yang gagal membuat rendang karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari!
- Api terlalu besar: Ini akan membuat bumbu gosong dan santan pecah. Pastikan selalu menggunakan api kecil dan sedang.
- Santan tidak berkualitas: Gunakan santan yang masih segar atau santan kara berkualitas baik. Santan yang sudah basi akan mempengaruhi rasa dan tekstur rendang.
- Tidak sabar: Rendang membutuhkan waktu untuk dimasak hingga bumbu meresap sempurna. Jangan buru-buru ya, Bun!
- Kurang mengaduk: Mengaduk secara berkala sangat penting agar bumbu tercampur rata dan mencegah rendang gosong.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang?
Proses memasak rendang membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung pada jenis daging dan tingkat kekeringan yang diinginkan.
Bagaimana cara menyimpan rendang yang sudah matang?
Simpan rendang dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Rendang dapat bertahan hingga beberapa hari.
Apakah bisa menggunakan daging selain daging sapi?
Bisa, Bun! Bisa menggunakan daging kambing atau ayam, tapi waktu masaknya mungkin akan sedikit lebih singkat.
Apa yang harus dilakukan jika santan pecah?
Jika santan pecah, jangan panik! Coba aduk perlahan dan tambahkan sedikit air agar santan kembali menyatu. Untuk mencegah santan pecah, pastikan api kecil dan aduk sesekali.
Bisa pakai presto untuk mempercepat proses memasak?
Bisa, Bun! Memasak daging di presto dapat mempercepat proses pelembutan daging. Namun, proses memasak dengan bumbu rempah tetap harus dilakukan setelah daging empuk agar aroma dan cita rasa rendang tetap terjaga.
Kesimpulan
Nah, Bun, gimana? Ternyata membuat rendang daging sapi empuk dan legit untuk Lebaran nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Bunda pasti bisa membuat rendang yang lezat dan mengesankan untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan Selamat Lebaran! Semoga hari raya Bunda penuh berkah dan hidangan rendang semakin mempererat kebersamaan keluarga.
