Kluwek, biji mungil yang selama ini mungkin Anda kenal sebagai bahan utama rawon, ternyata menyimpan potensi rasa yang lebih luas. Kuah hitam pekat dan cita rasa gurih rawon memang tak terpisahkan dari kluwek. Namun, kelebihan biji ini juga dapat dimaksimalkan dalam sajian lain, seperti ayam ungkep kluwek yang kaya rasa. Aroma dan rasa khas kluwek akan memberikan sentuhan unik pada hidangan ayam ungkep Anda.
Resep ayam ungkep kluwek ini menawarkan cita rasa yang istimewa dan cocok dinikmati bersama nasi hangat. Aroma rempah-rempah yang kuat berpadu sempurna dengan gurihnya ayam dan sentuhan unik dari kluwek. Berikut resep lengkapnya untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Ayam Ungkep Kluwek
Untuk membuat ayam ungkep kluwek yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan utama dan bumbu halus berikut ini. Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil terbaik.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain 1 kg daging ayam segar, 2 batang serai yang sudah digeprek, 4 lembar daun salam, 6 lembar daun jeruk, 1 ruas jari lengkuas yang sudah digeprek, 4 cm jahe yang sudah digeprek, 2 sendok teh gula jawa yang disisir halus, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu ayam, 2 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh lada bubuk, air secukupnya, dan minyak goreng secukupnya.
Sementara itu, untuk bumbu halusnya, siapkan 3-4 buah kluwek, 3 siung bawang putih, 6 butir bawang merah, 4 cm kunyit, dan 4 butir kemiri.
Langkah-Langkah Memasak Ayam Ungkep Kluwek
Berikut langkah demi langkah cara mengolah ayam ungkep kluwek yang lezat dan mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan teliti untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Pertama, potong daging ayam menjadi 8-10 bagian, cuci bersih, dan tiriskan. Lap hingga kering dengan tisu dapur.
Selanjutnya, rebus ayam dalam 500 ml air hingga mendidih. Setelah itu, matikan api dan saring ayam, buang air rebusannya.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Proses penumisannya sangat penting untuk memaksimalkan aroma bumbu.
Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci berisi ayam, aduk rata, dan diamkan selama kurang lebih 60 menit untuk proses marinasi. Marinasi akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Tambahkan 500 ml air ke dalam panci, ungkep ayam hingga bumbu meresap atau air menyusut. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu terdistribusi merata.
Setelah itu, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan ayam sebelum disajikan.
Ayam ungkep kluwek siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Anda dapat menambahkan lalapan atau sambal sesuai selera.
Tips Memilih Kluwek dan Mengolah Ayam
Memilih kluwek yang berkualitas dan mengolah ayam dengan benar akan berpengaruh besar pada cita rasa hidangan. Berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan.
Saat membeli kluwek, pilih yang cangkangnya utuh dan tidak pecah. Kocok perlahan, kluwek yang bagus akan terasa berat dan padat.
Kluwek yang baik memiliki daging berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Ini menandakan kluwek sudah tua dan siap diolah.
Anda dapat menggunakan ayam kampung atau ayam broiler. Pastikan ayam dalam kondisi segar dan tidak ada lebam pada dagingnya.
Untuk penyimpanan, simpan ayam ungkep dalam wadah tertutup di chiller kulkas (maksimal 3-4 hari) atau dibekukan di freezer. Ayam yang disimpan di chiller harus segera digoreng.
Resep ayam ungkep kluwek di atas menghasilkan sekitar 8-10 porsi dan membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk proses pembuatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan ayam ungkep kluwek yang kaya rasa dan aroma rempah-rempah yang khas. Selamat mencoba!
