Putu Mayang, jajanan pasar Betawi yang manis dan lembut, kini hadir dengan sentuhan warna ungu yang cantik dan kaya rasa berkat tambahan ubi ungu. Tekstur kenyal dari tepung kanji dan aroma harum santan berpadu sempurna dengan manisnya ubi ungu, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Resep Putu Mayang Ubi Ungu yang akan dibahas ini menggunakan metode praktis dengan magic com. Metode ini cocok bagi Anda yang ingin membuat Putu Mayang tanpa ribet dan hemat waktu. Berikut bahan-bahan dan langkah pembuatannya yang perlu Anda persiapkan.
Resep Putu Mayang Ubi Ungu (Masak dengan Magic Com)
Bahan-bahan:
- Untuk Adonan:
- 200 gram tepung beras berkualitas baik
- 3 sendok makan gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 ½ sendok teh garam, untuk menambah cita rasa
- 550 ml santan encer (dari 2 butir kelapa parut dan 1 liter air matang). Gunakan santan yang berkualitas agar menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- 1 sendok teh esens talas, untuk memberi aroma khas
- 3 tetes pewarna makanan merah muda (opsional, untuk warna yang lebih menarik)
- 60 gram tepung kanji, untuk tekstur kenyal
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus putu mayang
- 250 gram ubi ungu, kukus hingga matang, kupas, lalu potong-potong kecil
- Untuk Saus Kinca:
- 100 gram gula merah, sebagai pemanis utama saus
- 25 gram gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa
- 2 lembar daun pandan, untuk aroma wangi yang khas
- ¼ sendok teh garam, untuk menambah gurih
- 500 ml santan encer (dari 2 butir kelapa parut dan 1 liter air matang), untuk kekentalan saus
Tips Memilih Bahan:
Gunakan tepung beras dan tepung kanji berkualitas baik agar Putu Mayang memiliki tekstur yang sempurna. Santan yang segar juga akan memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum. Ubi ungu yang berkualitas akan memberikan warna ungu yang pekat dan rasa yang manis.
Cara Membuat Putu Mayang Ubi Ungu:
- Campur semua bahan adonan (kecuali ubi ungu dan tepung kanji) dalam wadah, aduk hingga rata dan tercampur sempurna. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian, masukkan adonan ke dalam magic com. Tutup dan tekan tombol “cook”. Biarkan hingga adonan mengental.
- Setelah adonan matang dan mengental, angkat dari magic com. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung kanji sekaligus agar adonan tidak terlalu keras.
- Siapkan cetakan putu mayang yang telah diolesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu semprotkan adonan memanjang di atas daun pisang. Letakkan potongan ubi ungu di salah satu sisi adonan sebelum digulung rapat. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus putu mayang yang telah dibentuk selama kurang lebih 10 menit menggunakan kukusan magic com atau kukusan biasa hingga matang. Pastikan putu mayang sudah benar-benar matang dan tidak lengket.
- Untuk membuat saus kinca, masukkan semua bahan saus ke dalam magic com. Tutup dan tekan tombol “cook” hingga mendidih dan gula merah larut. Setelah itu, saring saus untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
- Setelah putu mayang matang, angkat dan sajikan segera dengan saus kinca. Putu Mayang Ubi Ungu siap dinikmati selagi hangat.
Variasi Putu Mayang:
Selain ubi ungu, Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti pandan, cokelat, atau keju ke dalam adonan untuk menciptakan rasa dan warna yang berbeda. Anda juga bisa mencoba menggunakan cetakan dengan bentuk yang berbeda untuk menghasilkan tampilan yang lebih menarik.
Penyimpanan:
Putu Mayang sebaiknya disajikan segera setelah matang agar teksturnya tetap lembut dan nikmat. Jika ada sisa, simpan di dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Putu Mayang yang telah disimpan di lemari pendingin bisa dikukus kembali sebelum disajikan.
