Hari Raya Idul Fitri, atau Lebaran, segera tiba! Momen penuh sukacita ini menjadi waktu yang tepat untuk mempererat silaturahmi dengan keluarga, teman, dan rekan kerja. Tradisi saling memaafkan dan berkumpul bersama keluarga besar pun menjadi ciri khasnya.
Salah satu hal yang tak terpisahkan dari Lebaran adalah hidangan istimewa yang disajikan. Berbagai macam kue kering menjadi pelengkap sajian utama, menambah semarak suasana hari raya. Kue nastar, misalnya, menjadi primadona yang hampir selalu ada di setiap meja tamu.
Selain nastar, beragam kue kering lain juga kerap menghiasi meja Lebaran. Putri salju, lidah kucing, kastengel, dan kue kering lainnya turut meramaikan sajian. Tahun ini, coba hidangkan sesuatu yang berbeda, yaitu kue palm sugar cheese.
Resep Palm Sugar Cheese Cookies ala Chef Devina Hermawan
Berikut resep palm sugar cheese cookies yang lezat dan mudah dibuat, diadaptasi dari resep Chef Devina Hermawan. Resep ini menghasilkan sekitar 145 buah kue kering.
Bahan-bahan:
Untuk adonan kue, siapkan bahan-bahan berikut:
- 295 gram tepung terigu protein sedang
- 110 gram gula halus
- 40 gram kuning telur
- 2 gram garam
- 50 gram susu bubuk
- 55 gram maizena
- 120 gram Anchor Tinned Salted Butter
- 120 gram Anchor Unsalted Butter (suhu ruang)
- 120 gram Anchor Cheddar Cheese, parut
Jangan lupa siapkan juga bahan pelapis:
- 100 gram gula palem
Cara Membuat:
Berikut langkah-langkah membuat kue palm sugar cheese yang lezat:
- Kocok bersama unsalted butter, tinned butter, garam, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Pastikan gula halus benar-benar tercampur rata.
- Masukkan kuning telur, kocok hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan secara bertahap susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah diayak. Aduk hingga semua bahan tercampur rata menggunakan spatula.
- Tambahkan keju parut, aduk hingga merata. Setelah adonan tercampur sempurna, masukkan adonan ke dalam lemari pendingin selama minimal 30 menit. Hal ini untuk memudahkan proses pembentukan kue dan menjaga teksturnya.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan berat sekitar 5-6 gram atau kurang lebih 1 sendok teh. Gulingkan bulatan adonan ke dalam gula palem hingga tertutup rata.
- Susun bulatan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, berikan jarak antar kue agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit. Waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing. Perhatikan hingga kue matang sempurna dan berwarna kecokelatan.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin di atas rak kawat. Setelah dingin, kue palm sugar cheese siap disajikan dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips tambahan: Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang. Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang agar kue tidak bantat.
Selamat mencoba dan semoga Lebaran Anda penuh dengan kebahagiaan dan hidangan lezat!
