Kue lidah kucing, dengan teksturnya yang renyah dan tipis, serta bentuknya yang unik menyerupai lidah kucing, menjadi salah satu kue kering favorit banyak orang. Kue ini biasanya dibuat dengan cetakan khusus untuk mendapatkan bentuk yang rapi dan seragam.
Namun, tahukah Anda bahwa kue lidah kucing tetap bisa dibuat dengan hasil yang cantik dan renyah meskipun tanpa cetakan? Banyak yang ragu karena khawatir adonan akan melebar saat dipanggang. Tenang, ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda terapkan.
Salah satu cara mudah adalah dengan menggunakan kantong plastik segitiga atau piping bag. Teknik ini memungkinkan Anda untuk membentuk adonan lidah kucing secara presisi dan merata, tanpa perlu repot dengan cetakan.
Resep Lidah Kucing Tanpa Cetakan (6 Bahan Sederhana)
Berikut resep lidah kucing tanpa cetakan yang simpel dan mudah diikuti, diadaptasi dari buku “60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra”:
Bahan-bahan:
- 300 gram mentega atau margarin berkualitas baik (mentega tawar lebih disarankan untuk rasa yang lebih netral)
- 175 gram gula halus (gunakan gula halus yang benar-benar halus agar tekstur kue lebih lembut)
- 1 sendok teh vanili bubuk (bisa diganti dengan ekstrak vanili untuk aroma yang lebih kuat)
- 300 gram tepung terigu protein sedang, ayak (mengayak tepung memastikan tekstur kue lebih ringan dan lembut)
- 5 putih telur, kocok hingga kaku (penting untuk mendapatkan tekstur renyah, pastikan putih telur benar-benar bersih dan bebas lemak)
- Sejumput garam (garam membantu menyeimbangkan rasa manis)
Tips Memilih Bahan:
Mentega atau margarin yang berkualitas baik akan menghasilkan kue lidah kucing yang lebih renyah dan harum. Gula halus yang benar-benar halus juga penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Sementara itu, tepung terigu protein sedang akan menghasilkan tekstur yang tepat, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
Cara Membuat Lidah Kucing Tanpa Cetakan
Langkah 1: Kocok Mentega dan Gula
Kocok mentega, gula halus, dan vanili bubuk hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Proses ini penting untuk memasukkan udara ke dalam adonan, sehingga menghasilkan kue yang lebih ringan dan renyah. Gunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga tinggi.
Langkah 2: Tambahkan Tepung Terigu
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah. Jangan overmix, cukup hingga tercampur rata. Overmixing akan membuat kue menjadi keras.
Langkah 3: Campurkan Putih Telur
Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik. Teknik aduk balik penting untuk menjaga tekstur adonan tetap ringan dan tidak bantat.
Langkah 4: Bentuk Adonan
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga yang telah diberi ujung runcing. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang telah diolesi mentega tipis-tipis atau dialasi kertas roti. Beri jarak antar adonan agar tidak saling menempel saat mengembang.
Langkah 5: Panggang
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit, atau hingga pinggiran kue berwarna keemasan. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing. Perhatikan proses pemanggangan agar kue tidak gosong.
Langkah 6: Penyelesaian
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas loyang sebelum dipindahkan ke wadah tertutup. Simpan dalam wadah kedap udara agar kue tetap renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat kue lidah kucing yang renyah dan cantik tanpa menggunakan cetakan khusus. Selamat mencoba!
Sebagai tambahan informasi, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti keju parut, coklat bubuk, atau kacang almond yang telah dicincang halus ke dalam adonan untuk menambah cita rasa dan variasi.
