Indonesia, negara dengan kekayaan kulinernya yang mendunia, kembali menyuguhkan sajian lezat dari daerah Jambi. Ragam kuliner Jambi telah menarik perhatian para pencinta makanan, dan salah satunya adalah Gulai Terjun, hidangan bercita rasa kaya rempah yang siap memanjakan lidah.
Gulai Terjun, dengan aroma dan cita rasa yang khas, bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi kekayaan kuliner Indonesia. Resep turun-temurun ini menyimpan rahasia kelezatan yang perlu dijaga dan dilestarikan.
Mengenal Lebih Dekat Gulai Terjun Khas Jambi
Gulai Terjun merupakan hidangan khas Jambi yang terbuat dari daging, biasanya sapi, kambing, atau kerbau. Proses pembuatannya melibatkan banyak rempah pilihan yang menghasilkan rasa gurih dan segar.
Kuah santan kental menjadi ciri khas Gulai Terjun. Kombinasi daging yang empuk dan kuah santan yang kaya rempah menciptakan perpaduan rasa yang unik dan sulit dilupakan.
Keunikan Gulai Terjun juga terletak pada penggunaan rempah-rempah tradisional Jambi. Rempah-rempah ini bukan hanya memberikan cita rasa yang khas, tetapi juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan.
Resep Gulai Terjun: Langkah demi Langkah
Berikut resep Gulai Terjun yang diadaptasi dari laman Cookpad/Windu Restina, untuk Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong kecil-kecil lalu cincang agar bumbu meresap sempurna dan daging cepat empuk.
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh adas manis
- 1/4 buah biji pala
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 100 gr cabai hijau keriting
- 1 gelas santan kental
- 500 ml air
- 100 gr kelapa parut, sangrai hingga kering kekuningan lalu haluskan dengan sedikit air.
- Bawang goreng, untuk taburan
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan:
- Sangrai kelapa parut hingga kering kekuningan, kemudian haluskan dengan sedikit air. Sisihkan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, adas manis, ketumbar, dan pala. Serai, daun jeruk, dan asam kandis dibiarkan utuh.
- Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, serai, asam kandis, santan, dan air. Masak hingga daging empuk dan kuah mendidih (kurang lebih 30 menit), sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah 30 menit, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, garam, dan cabai hijau keriting. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
- Gulai Terjun siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
Tips dan Trik Membuat Gulai Terjun yang Lebih Lezat
Untuk mendapatkan rasa Gulai Terjun yang optimal, perhatikan kualitas bahan baku yang digunakan. Gunakan daging sapi yang segar dan rempah-rempah yang berkualitas baik.
Jangan ragu bereksperimen dengan jumlah cabai sesuai selera kepedasan Anda. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti daun salam atau kemangi untuk menambah aroma.
Penyajian Gulai Terjun dapat divariasikan, misalnya dengan nasi putih hangat atau lontong. Sajian ini dapat dihidangkan untuk acara keluarga atau sebagai menu spesial.
Menikmati Gulai Terjun akan lebih nikmat jika disantap selagi hangat. Aroma rempah yang semerbak akan semakin menambah selera makan Anda.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan Gulai Terjun khas Jambi yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
