Kuliner Indonesia memang kaya raya dan menawarkan cita rasa yang memikat lidah. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki kekayaan kuliner tradisional yang unik dan lezat. Salah satu daerah yang patut ditelusuri kekayaan kulinernya adalah Jambi, provinsi yang terletak di Pulau Sumatera.
Di Jambi, kita dapat menemukan beragam hidangan lezat, salah satunya adalah Mie Celor. Mie yang satu ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Mengenal Mie Celor Khas Jambi: Perpaduan Kuah Santan dan Rempah yang Menggoda
Mie Celor Jambi merupakan sajian mie yang terbuat dari tepung terigu, biasanya mie hokkien, yang disajikan dengan kuah santan kental. Kuah ini kaya akan rempah-rempah yang memberikan aroma kuat dan sedap.
Selain mie dan kuah santan, Mie Celor juga dilengkapi dengan berbagai topping yang menambah kelezatannya. Topping yang umum digunakan antara lain tauge, irisan daging, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
Resep Mie Celor Jambi: Panduan Lengkap untuk Mengolah Hidangan Khas Sumatera
Berikut resep Mie Celor Jambi yang dapat Anda coba di rumah. Resep ini diadaptasi dari laman Cookpad/Syadza Syadziyyah dan telah disesuaikan agar lebih mudah diikuti.
Bahan-bahan Mie Celor:
Siapkan 1 kg mie hokkien sebagai bahan dasar. Untuk kuah, Anda perlu 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabai merah keriting, 5 butir kemiri sangrai, 1 sdm ebi kering, minyak goreng secukupnya, 2 lembar daun jeruk, 1 sdm air jeruk nipis, 2 sdm tepung maizena, 600 ml santan kental, 1,5 liter air, 2 sdm kecap asin, lada secukupnya, garam secukupnya, dan gula secukupnya.
Untuk topping daging, siapkan 300 gr daging yang dipotong dadu, 2 siung bawang putih, ½ sdt ketumbar sangrai, 1 butir kemiri sangrai, 4 siung bawang merah iris, ½ buah pala, 1 cm jahe, 3 cm kayu manis, 2 sdm kecap manis, merica secukupnya, garam secukupnya, dan minyak goreng secukupnya.
Jangan lupa menyiapkan bahan pelengkap seperti seledri cincang, tauge rebus, telur rebus, dan bawang goreng.
Cara Membuat Topping Daging:
- Sangrai kemiri dan ketumbar, lalu haluskan bersama bawang putih, jahe, dan sedikit air. Sisihkan.
- Tumis bawang merah iris hingga kecoklatan, kemudian masukkan bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, daging, kecap manis, merica, dan garam. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
Cara Membuat Kuah Mie Celor:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi kering, dan cabai merah. Tumis hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan air. Didihkan hingga kaldu udang keluar.
- Tambahkan santan kental, garam, gula, kecap asin, air jeruk nipis, dan merica. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental (sekitar 5-8 menit). Matikan kompor.
Cara Menyajikan Mie Celor:
- Rebus mie hokkien sekitar 3 menit hingga matang.
- Sajikan mie dalam piring, tambahkan tauge rebus, topping daging, telur rebus, seledri cincang, dan bawang goreng.
- Tambahkan kecap dan sambal sesuai selera.
Tips dan Trik Membuat Mie Celor Jambi yang Lezat
Untuk mendapatkan rasa Mie Celor yang autentik, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas. Santan kental yang segar akan menghasilkan kuah yang lebih gurih dan creamy.
Jangan terlalu lama merebus mie agar tidak lembek. Rebus mie hanya sebentar sebelum disajikan agar teksturnya tetap kenyal.
Eksperimen dengan rempah-rempah untuk mendapatkan rasa yang sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan serai atau lengkuas untuk menambah aroma.
Menambahkan sedikit gula merah juga bisa memberikan cita rasa yang unik pada kuah Mie Celor. Jangan takut bereksperimen!
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Mie Celor Jambi yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
